Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
HOZZÁVALÓK
- 40 dkg harcsafilé
- Kb 1 kg zsenge vajtök és cukkini vegyesen
- 10 dkg hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 dl görög joghurt
- Friss kapor
- Snidling
- 1,5 liter alaplé
- 10 dkg kukoricaliszt
- Só
- Bors
- Kevés borecet
- 1 dl extra szűz olíva olaj
- 5 dl olaj a sütéshez
HA MÁSHOGY KÉSZÍTENÉD
- Halfilé
Az elérhető kínálat a tartózkodási helytől függ. Kérjük, add meg a címed, hogy lásd, mi érhető el nálad.
ELKÉSZÍTÉS
- 1A tököt hámozzuk meg, a cukkinit vágjuk hosszában félbe, kaparjuk ki a magjait, a tökkel is járjunk el ugyan így, majd vágjuk őket kis kockára és enyhén sózzuk meg.
- 2A hagymát vágjuk apró kockára és a zúzott fokhagymával együtt dinszteljük meg kevés olajon.
- 3Ezután adjuk hozzá a cukkini és tök háromnegyedét és együtt is pároljuk össze.
- 4Öntsük fel alap ével, ízesítsük sóval és borssal, majd turmixoljuk le és azonnal hűtsük is le, hogy szép színe maradjon a levesnek.
- 5Ízesíteni majd hidegen fogjuk a végén.
- 6A harcsát vágjuk kockára, sózzuk, borsozzuk és kevés kukoricalisztben megforgatva süssük pirosra bő olajban.
- 7A levest ízesítsük kevés ecettel, sóval és tálaljuk hidegen a frissen sült harcsával, zöldfűszerekkel, a megmaradt, lesózott nyers tök és cukkinikockákkal, valamint a görög joghurttal.
Kifli tipp
Harcsa helyett használhatunk más halat is, de vega verzióban is tökéletes nyári frissítő.
Használhatunk patisszont, sárga és zöld cukkinit is, érdemes a színekkel játszani.
Pataky Péter
Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is.
Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!