Branzino filé langyos zöldbabsalátával, sonka chips-szel

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK

4 db, kb 80 dkg branzino filé
10 dkg koktélparadicsom, ha van színes, az még jobb
1 dl olívaolaj
1 citrom
Egy marék apró salátalevél
1 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
30 dkg zöld- vagy ceruzabab
4 db salátaburgonya kockára vágva és megfőzve sós vízben
5 dkg chorizo
10 dkg érlelt serrano sonka

Az elérhető kínálat a tartózkodási helytől függ. Kérjük, add meg a címed, hogy lásd, mi érhető el nálad.

ELKÉSZÍTÉS

1
A zöldbabot forró sós vízben 4 percig blansoljuk, majd jeges vízben frissítjük.
2
A chorizót kockára vágjuk és kevés olíván kipirítjuk a zsírját, kiszedjük, ebben a zsiradékban átpirítjuk a burgonyát, majd beletesszük a zúzott fokhagymát is. Pár csepp citrommal ízesítjük.
3
A vékony sonkaszeleteket kevés olajon serpenyőben ropogósra pirítjuk.
4
A halfiléket besózzuk, majd alaposan szárazra töröljük és forró olajban, tapadásmentes serpenyőben szép pirosra sütjük.
5
A langyos salátát összeforgatjuk, ízesítjük sóval, borssal, citromlével, jófajta extra szűz olívával.
6
Hozzáadjuk a koktélparadicsomot és az apró salátaleveleket és ezen az ágyon tálaljuk a ropogós bőrű halfilét, a sonka chips-szel díszítve.

Kifli tipp

Bármilyen halfilét süthetünk, de akár csirkéhez is nagyszerű nyári köret a saláta. Halsütéskor figyeljünk arra, hogy száraz legyen a hal bőre, így nem ragad majd le, ha elég forró a serpenyőnk.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!