Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Összetevők
- 2 kg őz pörkölthús
- 100 g füstölt szalonna
- 200 g hagyma
- 1 ks paradicsom
- 1 ks paprika
- 1 ks csípős paprika
- 400 g burgonya
- 300 g sárgarépa
- 28 g fokhagyma
- 5 g fűszerpaprika
- 3 g köménymag
- 2 g feketebors
- 3 ks babérlevél
- 5 ks borókabogyó
- 2000 ml alaplé
Lépések
- 1Ha kockázott húst használunk, egyszerű a dolgunk, ha csontosat, akkor csontozzuk, kockázzuk és használjuk a csontot is fel.
- 2A húst vágjuk 2x2 cm-es kockákra és hagyományos módon főzzük meg pörköltnek, zsiradékként használjuk a kockára vágott füstölt szalonnát kipirítva. Ízesítsük a kockára vágott paprikával és paradicsommal, valamint a felsorolt fűszerekkel, babérral, borssal, köménnyel és a fűszerpaprikával.
- 3Amikor a hús majdnem teljesen puha, tehát olyan 80-90%-ban elkészült, adjuk hozzá a meghámozott és kockára vágott répát, majd 5 perccel később a burgonyát is.
- 4Öntsük fel alaplével, ellenőrizzük a sósságát és főzzük össze.
- 5Tálaljuk a gulyást jóféle kovászos kenyérrel és adjunk hozzá szeletelt hegyes erős paprikát.
- 6Természetesen más vadból szarvasból, vagy vaddisznóból is elkészíthető, arra figyeljünk, hogy ne száraz húsrészt válasszunk hozzá.
Pataky Péter
Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is.
Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!