Mi az az upcycled élelmiszer?

Az upcycle értéknövelő újrahasznosítást jelent. Az upcycled élelmiszerek legalább egy “mentett” összetevők tartalmaznak: a szépséghibás zöldségekből készülhet szósz, a gyümölcsökből smoothie, a sörgyártás melléktermékéből, a sörtörkölyből pedig granola, vagy liszt.

Fontos megjegyeznünk, hogy ezeket az alapanyagokat soha nem azért dobják félre, mert romlottak. Emberi fogyasztásra tökéletesen alkalmasak, a belőlük készült élelmiszereknek pedig ugyanolyan élelmiszerbiztonsági előírásoknak kell megfelelniük, mint egy “hagyományos” terméknek. 

És hogy milyen íze van egy upcycled élelmiszernek?

Olyan, amilyet egy hasonló terméktől elvárnánk. Az upcycled élelmiszert gyártók tökéletesen tisztában vannak vele, hogy ezek a szokatlan termékek csak akkor eladhatóak egy szélesebb közönségnek, ha ugyanolyan finomak, mint amit a vásárlók megszoktak. 

A tudat pedig, hogy értékes erőforrásokat kímélünk a választásukkal - hmm, egy kicsit talán még jobban is ízlenek.

Mi az amit Te is bármikor megtehetsz az ételpazarlás csökkentéséért?

Amellett, hogy bolygó-kímélő élelmiszereket választasz: helyit, szezonálisat, minimálisan becsomagoltat, fontos az is, hogy amit megvásárolsz, el is használd, mielőtt megromlik. 

De mikor romlik meg egy élelmiszer valójában?

Jó, ha tudod, hogy a “minőségét megőrzi” dátum nem feltétlenül jelenti azt, hogy másnap már nem fogyasztható a termék. Ez egy olyan, a gyártó által nagy óvatossággal megbecsült időpont, ameddig biztosan eltartható az adott élelmiszer. Egyes ételek esetében a csomagoláson jelölt minőség megőrzési idő, és a tényleges megromlás között akár több hetes különbség is lehet - ezért mielőtt kidobnál valamit, mindig győződj meg róla, hogy valóban menthetetlen.

A minőségmegőrzési időt egy elképzelt legrosszabb forgatókönyv alapján becsülik meg az élelmiszergyártók. Ideális esetben például egy pohár joghurt az üzemből a boltig végig hűtőkocsiban utazik, majd a boltból a Te hűtődig olyan rövid idő alatt eljut, hogy nem emelkedik meg a hőmérséklete jelentősen. Azonban a gyártók a biztonság kedvéért egy kicsit pesszimistábbak. Megszakadó hűtőláncot, nagyobb hőmérséklet-emelkedést szimulálnak a laborban, és azt a dátumot írják a csomagolásra, ameddig még a kedvezőtlen körülmények ellenére is biztosan fogyasztható az étel.