Fahéjas csipkekeksz kávés-rumos krémmel

A keksz elkészítése

• 1
  Keverje össze az összes hozzávalót sima tésztává. Fedje le frissentartó fóliával, és tegye a hűtőbe 30-60 percre, hogy megkeményedjen.
• 2
  Enyhén lisztezett felületen nyújtsa ki a tésztát kb. 4 mm vastagságúra. Ha van mintás nyújtófája, használja azt az utolsó simításnál. Alternatív megoldásként helyezzen egy tiszta, horgolt csipketerítőt a tésztára, és egy sima nyújtófával nyomja bele a mintát, majd óvatosan távolítsa el a terítőt.
• 3
  Szaggassa ki a kekszeket a választott formával, helyezze őket sütőpapírral bélelt tepsire, és tegye az egész tepsit a hűtőbe 30 percre.
• 4
  Melegítse elő a sütőt 185 fokra, és süsse a kekszeket 8-10 percig (világos aranyszínűre).
• 5
  Hagyja a kekszeket a tepsin kihűlni, majd vegye le őket. Zárt dobozban tárolhatók.
• 6
  A kekszeket tetszés szerinti töltelékkel ragaszthatja össze. Kiváló hozzá a szilvalekvár, egy savanykásabb marmeládé vagy a következő kávés-rumos csokoládékrém.

A töltelék elkészítése

• 1
  Tegye a csokoládét egy tálba. Egy kis lábasban forralja fel a tejszínt a kávéval. Vegye le a tűzről, és öntse hozzá a rumot. Öntse a forró keveréket a csokoládéra, és hagyja állni egy percig. Ezután keverje simára, vagy használjon botmixert a tökéletes állagért. Fedje le a krém felületét közvetlenül frissentartó fóliával, és tegye a hűtőbe, amíg krémes állagúra nem dermed (ne legyen folyós, különösen fontos, hogy ne folyjon ki a kekszek közül).
• 2
  A kihűlt kekszeket ragassza össze az elkészített krémmel. Ha még látványosabbá szeretné tenni, habzsák segítségével nyomjon krémet a keksz szélére, a közepét pedig töltse meg lekvárral.