Benedikt tojás füstölt lazaccal

A vajas toast kenyeret vagy a félbevágott briós zsemléket locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, majd egy serpenyőben pirítsuk mindkét oldalukat aranybarnára.

A megpirult alapokra helyezzük rá a füstölt lazac szeleteket.

Készítsük el a buggyantott tojásokat: egy lábasban forraljunk vizet egy kevés ecettel (opcionális). Amikor a víz gyöngyözik, kavarjuk meg, hogy örvény keletkezzen, majd óvatosan üssük a közepébe a tojást. Főzzük közepes lángon pontosan 2 percig, hogy a sárgája lágy maradjon.