Mini Pavlova kiwi kompóttal

A korpuszokat érdemes a tálalás előtti napon elkészíteni. Kezdje el verni a tojásfehérjéket közepes fokozaton, és amint habosodni kezd, fokozatosan adagolja hozzá a 220 g cukrot. Verje kemény és fényes habbá. Amikor a hab már stabil csúcsokat képez, rövid ideig, alacsony fokozaton keverje bele a keményítőt és az ecetet. A habnak fényesnek és buborékmentesnek kell lennie.

Melegítse elő a sütőt 140°C-ra (alsó-felső sütés). Készítsen elő egy tepsit sütőpapírral. A habot kanállal adagolja a tepsire magas halmokban, majd a kanál hátával alakítson ki mélyedést a közepükön. Hagyjon elegendő helyet a korpuszok között.

Helyezze a tepsit a sütő alsóbb részébe, és azonnal vegye le a hőmérsékletet 105°C-ra. Süsse 1 órán és 45 percen keresztül. Ezután kapcsolja ki a sütőt, de ne nyissa ki az ajtaját! Hagyja a Pavlova-alapokat a sütőben pihenni és száradni legalább másfél-két órán át.