Vörösboros kakas (Coq au vin)
120 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és pácolás
A kakast naporciózzuk és besózzuk. A sárgarépát, a zellergumót és a szárzellert vágjuk nagyobb darabokra.
Egy kevés olajon pirítsuk aranybarnára a zöldségeket és a gombát. Keverjük hozzá a paradicsompürét, pirítsuk rövid ideig, majd adjuk hozzá a felaprított mogyoróhagymát, a kockára vágott szalonnát, a babérlevelet, a szemes borsot és a szegfűborsot. Adjuk hozzá a fűszercsokrot is.
Öntsük fel a vörösborecettel és a vörösborral, forraljuk fel rövid ideig, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Séftipp
A legjobb eredmény érdekében használjunk jó minőségű, száraz vörösbort, például Pinot Noir-t vagy Egri Bikavért.
A fűszereket (bors, szegfűbors) érdemes egy kis gézdarabba kötve a mártásba tenni, így a végén könnyen eltávolíthatóak.