Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Suroviny (Alapanyagok)
- 200 g búzafinomliszt
- 100 g hideg sótlan vaj
- 2 csipet só
- 400 g gouda sajt
- 3 evőkanál ajvár
- 200 g friss vargánya gomba
- 3 db tojás
- 100 g crème fraîche
- 100 g habtejszín (33%)
- 1 csipet őrölt fehérbors
A tészta elkészítése
- 1Tegyünk egy jégkockát egy pohár vízbe, és hagyjuk kicsit felengedni, hogy jéghideg vizet kapjunk. A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a kis kockákra vágott hideg vajat és két evőkanál jéghideg vizet. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, ügyelve arra, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezünk melegétől. A tésztát nyújtsuk ki, és béleljünk ki vele egy kb. 24 cm átmérőjű, lehetőleg kivehető aljú piteformát. Tegyük hűtőbe, amíg a tölteléket elkészítjük.
A töltelék összeállítása és sütés
- 1A gouda sajtot reszeljük le nagy lyukú reszelőn. A vargányát tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre. A piteformában lévő tészta alján egyenletesen oszlassuk el az ajvárt, majd szórjuk rá a reszelt sajtot. A sajt tetején rendezzük el esztétikusan a gombaszeleteket.
- 2Egy tálban kézi habverővel keverjük össze a crème fraîche-t, a habtejszínt és a tojásokat. Ízesítsük egy csipet sóval és fehérborssal, majd öntsük a keveréket a gombákra.
- 3Előmelegített, 175°C-os légkeveréses sütőben süssük kb. 35 percig, amíg a töltelék megszilárdul és a teteje aranybarna lesz. Tálalhatjuk azonnal melegen, de hidegen is kiváló.
