Tátrai almás sarlottka

A tészta elkészítése

• 1
  A lisztet szitáljuk össze a porcukorral és a sütőporral, majd keverjük hozzá a sót és a vaníliát. Adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, a tojássárgáját, a tejfölt, és gyors mozdulatokkal gyúrjunk belőle sima tésztát.
• 2
  A tésztát osszuk két egyenlő részre. Az egyik felét csomagoljuk folpackba és tegyük a fagyasztóba. A másik felét nyomkodjuk bele egy 23 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaforma aljába. Szurkáljuk meg villával, és tegyük a hűtőbe 30 percre pihenni.

A töltelék előkészítése

• 1
  Amíg a tészta hűl, hámozzuk meg az almákat, vágjuk negyedekbe, majd szeleteljük fel vagy reszeljük le vékony szeletekre. Keverjük össze a nádcukorral (ízlés szerint édesíthetjük tovább) és az őrölt fahéjjal.
• 2
  A zsemlemorzsát egy száraz serpenyőben pirítsuk meg aranybarnára.

Sütés és tálalás

• 1
  A hűtőből kivett tésztaalapot süssük elő 15 percig 180°C-ra előmelegített sütőben. Az elősütött tésztára szórjuk rá az aranybarnára pirított zsemlemorzsát, majd halmozzuk rá a fahéjas almát, és óvatosan nyomkodjuk le.
• 2
  A fagyasztóból vegyük ki a tészta másik felét, és egy nagy lyukú reszelőn reszeljük rá egyenletesen az almák tetejére. Süssük tovább 1 órán keresztül 160°C-os légkeveréses sütőben. Sütés után hagyjuk a formában teljesen kihűlni.
• 3
  Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral. Kínálhatunk mellé vaníliafagylaltot, tejfölt vagy tejszínhabot is.