Mapo tofu udon

Egy nagy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olajat. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az újhagymát, majd rövid ideig pirítjuk, amíg illatos nem lesz, de még nem barnul meg.

A serpenyőbe tesszük a darált húst, és nagy lángon, folyamatos keverés mellett morzsásra pirítjuk. Addig sütjük, amíg a hús levet nem ereszt, majd kissé megpirul.

A húshoz adjuk a doubanjiangot és a sót, őrölt borsot. Alaposan elkeverjük, majd tovább pirítjuk, hogy a fűszeres paszta kiengedje az olajban az aromáit és enyhén vöröses színű legyen. Hozzáadjuk a szójaszószt, illetve igény szerint 2–3 evőkanál vizet vagy alaplevet öntünk hozzá, majd az egészet 1–2 percig összeforraljuk.