Juhtúrós sztrapacska
25 min
Kifli Kukták
Hozzávalók
Elkészítési módszer
A MÁRTÁS ELKÉSZÍTÉSE
A hagymát vágd finomra, a szalonnát pedig kb. 1 cm-es kockákra.
Közepes lángon melegíts fel egy serpenyőben 40 g zsírt, tedd bele a szalonnát és 2 percig süsd, gyakran kevergetve. Add hozzá a maradék zsírt és a hagymát és pirítsd aranysárgára. Öntsd le a tejjel és a tejszínnel, majd keverd össze. Forrald fel, majd vedd a lángot harmadára és süsd még 3 percig. Vedd le a tűzről és tegyél rá fedőt, hogy melegen tartsd.
A SZTRAPACSKA ELKÉSZÍTÉSE
Reszeld le finomra a burgonyát. Tedd egy tálba, majd nyomkodd ki belőle a vizet. Add hozzá a lisztet, a tojást és a sót, és keverd össze a tésztát. Közben forralj vizet egy nagy edényben.
Séftipp
A sztrapacskát régebbi burgonyából a legjobb elkészíteni. Ha csak újburgonya van otthon, adj hozzá a tésztához 2 evőkanál keményítőt. A tészta nem lehet se túl sűrű, se túl híg. Ha a vágódeszkára teszed, akkor annak a szélén meg kell állnia, ahelyett, hogy lefolyna. A gombócok vizét ne sózd. A galuskákat nokedliszaggatóval is formázhatod. Nem kell kicserélni a vizet az adagok között. Csak akkor tedd bele az újabb adag sztrapacskát a vízbe, ha már ismét forrásban van. Egy tálban a túrót, a sztrapacskát és az öntetet úgy keverd össze, mint egy salátát, két nagyobb kanállal vagy fakanállal, óvatos mozdulatokkal. A jobb íz eléréséhez használj teljes tejet és minőségi szalonnát. A tejfölt tálaláskor ízlés szerint adagold.